Хочу открыть кофейню возле дома

Что бы не тратить много времени на дорогу, не далеко от дома. Что бы бизнес-модель отработать и понимать, как дальше развивать и масштабировать. Цель, разумеется, не одна точка.

Вижу так, ребёнку в школу отвёл и пришёл открывать кафешку к полдевятому, девяти. Завтраки, сыр, кофе. К полудню смениться на наёмного баристу или партнёра, если таковой появится. Ближе вечеру снова прийти до закрытия. Разумеется, работать самому скоро надоест, а если масштабировать, то и нереально. Соответственно, к определённому этапу и обретению понимания бизнес-модели работает наёмный персонал или партнёр.

Обязательно запах. Не только варка кофе, но и жарка, помол зёрен и продажа молотого кофе вразвес, запах кофе по всей округе.

Быстро перекусить прям за стойкой читая новости в смартфоне или ноуте. Уголок, где посидеть поболтать с гостями можно под кофе с сыром. Детский уголок, если место позволит.
Сыроделие и переработка домашнего молока со своей фермы. Прям на виду у гостей в т.ч. в формате мастер-классов. Маленькая ферма уже строится из старого зернохранилища не далеко от Москвы, а пока молоко покупаю и делаю сыр дома на кухне. Езжу за молоком раз в неделю. К ферме тоже ищу соучастников, не столько по деньгам, сколько для работы, по принципу заработал поделись. Видится пара джерсийских молочных коров и дюжина коз там скоро появится, помимо кур, прочей живности и возможностей по хранению и переработке.
Меню. Яичные блюда из домашних яиц совсем не дешёвые. Выпечка. На первом этапе из полуфабрикатов. Супы/бульоны. Горячие/холодные закуски.
Выпечка может перерасти в мини-пекарню, а значит и вкусного запаха добавится. Главное не распыляться как ларьки на дорогих рынках с десятками видов авторского хлеба. И кстати, на господдержку можно нарваться с этой темой.
Искомое помещение от 20 до 200 метров. Какое подвернётся. Пока ни какого не нашёл, но особо упорно и не ищу. Плыву по течению. В минимальном формате барная стойка, мини-кухня и пара столиков, помимо мест у стойки. Чуть больше отдельный зал для посидеть, возможно с детским уголком. Ещё чуть больше можно организовывать детские праздники. Ещё больше можно и для взрослых лофт для вечеринок ближе к вечеру, ночи. Но для этого нужна удалённость от жилых домов что противоречит концепции кафе у дома. В общем как подвернётся помещение будет понятно. Сразу возьму, не дожидаясь появления партнёра. Хотя сейчас покупать, порой, выгоднее чем снимать.
Ещё размышляю о фудтраках на дороге возле фермы где в основе старая советская буханка, коих на вес можно покупать.
Чем готов войти:
• Некоторой суммой денег. На выкуп помещений точно не хватит. Но с теми, кто ничего кроме желания не вкладывает дела принципиально не имею.
• Непосредственным участием в озвученном выше формате часов по пять в день. От ремонта/отделки помещения до работ за стойкой.
• Опыт. Мне полтос и за спиной не один проект от оптовой торговли и розничных сетей до алкогольной промышленности и управления объектами арендной недвижимости.